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Cursos Gratis > Cursos gratis online > Cursos gratis online del Área de Salud> Gestión de alérgenos  Gestión de alérgenosDESCRIPCIÓN DEL CURSO:
Con este curso adquirimos los conocimientos relacionados con la nueva normativa EU 1169/2011 para proporcionar al consumidor toda la información sobre los alérgenos que puedan contener los alimentos.
DIRIGIDO A:
Profesionales de cualquier estamento que desarrollan su cometido en la atención directa a clientes relacionados con alimentación  PRECIO:
Bonificado - Gratuito 
IMÁGENES DEL CURSO:
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Curso online de APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN ENVIAR EL CURSO GESTIóN DE ALéRGENOS A UN AMIGO:
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Con este curso conseguirás reunir todos los conocimientos señalados, a través de los diferentes capítulos; Podrás avanzar profesionalmente llevando a la práctica todo lo aprendido, y encontrando las respuestas a las cuestiones del día a día. Para ello contarás con la ayuda de un docente especialista en la materia que podrá resolverte cualquier cuestión tratada en este curso e incluso llegar a aconsejar desde un punto de vista genérico acerca de aspectos más personalizados a través del servicio de tutorización. No obstante es importante no confundir esto último con un servicio más propio de lo que sería una consultoría especializada y que supondría, como consecuencia, el establecimiento de una relación profesional de diferente índole con el participante de este curso. |
 TEMARIO:
1. Las alergias alimentarias
¿Qué es una intolerancia alimentaria? Principales intolerancias alimentarias y tipos de alergia y detección Principales alergias alimentarias La enfermedad celíaca y la alergia al latex 2. Alérgenos según la normativa
Principales alimentos causantes de alergias Sustancias que causan alergias e intolerancias Productos sustitutivos para las personas con alergia o intolerancia alimentaria 3. Reconocimiento de los productos intolerantes o alérgicos
Información alimentaria. Reglamento Europeo 1169/2011 Etiquetaje de los alimentos para personas con necesidades alimenticias específicas y correcta interpretación Simbología relacionada con alergias y intolerancia en productos específicos comercializados 4. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
Selección de productos. Control de proveedores Contaminación cruzada. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies Formación de los manipuladores de alimentos Principios básicos de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos con alérgenos 5. Gestión de los riesgos alérgicos para la hostelería y restauración
APPCC. Etapas de APPCC según el punto de vista de alérgenos Gestión de alérgenos Declaración de alérgenos en alimentos envasados y no envasados Declaración de alérgenos en alimentos envasados en comercio minorista a petición del consumidor Etiquetado de los productos. Cartelería informativa Caso práctico de adaptación a tu establecimiento |
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