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Cursos Gratis > Cursos gratis online > Cursos gratis online del Área de Salud> Gestión de alérgenos


Gestión de alérgenos


DESCRIPCIÓN DEL CURSO:

Con este curso adquirimos los conocimientos relacionados con la nueva normativa EU 1169/2011 para proporcionar al consumidor toda la información sobre los alérgenos que puedan contener los alimentos.


 


DURACIÓN DEL CURSO:

25 horas

FECHA DE INICIO:

PRÓXIMAMENTE


DIRIGIDO A:

Profesionales de cualquier estamento que desarrollan su cometido en la atención directa a clientes relacionados con alimentación


Cursos Online GratisPRECIO:

Bonificado - Gratuito

* Infórmese sobre este curso de forma gratuita
Posibilidad de acceder a la BONIFICACIÓN/GRATUIDAD TOTAL del curso a través de las bonificaciones que gestiona Directivo global con la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales; el único requisito: ser trabajador en activo de una empresa privada española y estar cotizando al Régimen General de la Seguridad Social. ¡Infórmese!


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IMÁGENES DEL CURSO:

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OBSERVACIONES:

Con este curso conseguirás reunir todos los conocimientos señalados, a través de los diferentes capítulos; Podrás avanzar profesionalmente llevando a la práctica todo lo aprendido, y encontrando las respuestas a las cuestiones del día a día. Para ello contarás con la ayuda de un docente especialista en la materia que podrá resolverte cualquier cuestión tratada en este curso e incluso llegar a aconsejar desde un punto de vista genérico acerca de aspectos más personalizados a través del servicio de tutorización. No obstante es importante no confundir esto último con un servicio más propio de lo que sería una consultoría especializada y que supondría, como consecuencia, el establecimiento de una relación profesional de diferente índole con el participante de este curso.



TEMARIO:


1. Las alergias alimentarias

¿Qué es una intolerancia alimentaria?

Principales intolerancias alimentarias y tipos de alergia y detección

Principales alergias alimentarias

La enfermedad celíaca y la alergia al latex


2. Alérgenos según la normativa

Principales alimentos causantes de alergias

Sustancias que causan alergias e intolerancias

Productos sustitutivos para las personas con alergia o intolerancia alimentaria


3. Reconocimiento de los productos intolerantes o alérgicos

Información alimentaria. Reglamento Europeo 1169/2011

Etiquetaje de los alimentos para personas con necesidades alimenticias específicas y correcta interpretación

Simbología relacionada con alergias y intolerancia en productos específicos comercializados


4. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

Selección de productos. Control de proveedores

Contaminación cruzada. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

Formación de los manipuladores de alimentos

Principios básicos de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos con alérgenos


5. Gestión de los riesgos alérgicos para la hostelería y restauración

APPCC. Etapas de APPCC según el punto de vista de alérgenos

Gestión de alérgenos

Declaración de alérgenos en alimentos envasados y no envasados

Declaración de alérgenos en alimentos envasados en comercio minorista a petición del consumidor

Etiquetado de los productos. Cartelería informativa

Caso práctico de adaptación a tu establecimiento


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