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Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)
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Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)

Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)

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Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)


DESCRIPCIÓN DEL CURSO:

Este curso está enfocado a adquirir conocimientos teórico-prácticos para el diseño y desarrollo de Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en diferentes sectores de la Industria Alimentaria.


DURACIÓN DEL CURSO:

30 horas

FECHA DE INICIO:

PRÓXIMAMENTE


DIRIGIDO A:

Esta acción formativa va dirigirida a todo el mundo que tenga relación con la industria agroalimentaria


Cursos Online GratisPRECIO:

Bonificado - Gratuito

* Infórmese sobre este curso de forma gratuita
Posibilidad de acceder a la BONIFICACIÓN/GRATUIDAD TOTAL del curso a través de las bonificaciones que gestiona Directivo global con la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales; el único requisito: ser trabajador en activo de una empresa privada española y estar cotizando al Régimen General de la Seguridad Social. ¡Infórmese!


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IMÁGENES DEL CURSO:

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OBSERVACIONES:

Con este curso conseguirás reunir todos los conocimientos señalados, a través de los diferentes capítulos; Podrás avanzar profesionalmente llevando a la práctica todo lo aprendido, y encontrando las respuestas a las cuestiones del día a día. Para ello contarás con la ayuda de un docente especialista en la materia que podrá resolverte cualquier cuestión tratada en este curso e incluso llegar a aconsejar desde un punto de vista genérico acerca de aspectos más personalizados a través del servicio de tutorización. No obstante es importante no confundir esto último con un servicio más propio de lo que sería una consultoría especializada y que supondría, como consecuencia, el establecimiento de una relación profesional de diferente índole con el participante de este curso.



TEMARIO:


1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.

1.1. Estrategia de seguridad alimentaria europea.

1.2. Paquete de higiene.

1.3. Reglamento 852/2004.

1.4. Reglamento 853/2004.

1.5. Normativa sobre etiquetado.


2. El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.

2.1. Origen y desarrollo.

2.2. Concepto de APPCC.

2.3. La Aplicación del sistema APPCC.

2.4. Principios Generales aplicados en el Plan de Autocontrol basado en el APPCC.


3. Etapas previas de un plan APPCC.

3.1. Compromiso de la dirección.

3.2. La Formación del equipo APPCC.

3.3. Descripción del Producto.

3.4. Elaboración del diagrama de flujo.


4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).

4.1. Los procedimientos de prerrequisitos de un Plan APPCC.

4.2. Los Planes de Prerrequisitos o Programas de Prerrequisitos.


5. Principios del sistema APPCC.

5.1. Introducción.

5.2. Principio 1. Realización del Análisis de peligros.

5.3. Principio 2. Determinación de los Puntos de Control Crítico.

5.4. Principio 3. Implantación de los límites críticos para cada punto de control crítico.

5.5. Principio 4. Sistema de vigilancia para cada punto de control crítico.

5.6. Principio 5. Medidas correctoras para las posibles desviaciones.

5.7. Principio 6. Procedimientos de verificación.

5.8. Principio 7. Sistema de registros.


6. Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.

6.1. Introducción

6.2. Fase de documentación.

6.3. Fase de implantación. Séptima secuencia.

6.4. Fase de evaluación y verificación. Octava secuencia.


7. Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.

7.1. Peligros biológicos.

7.2. Enfermedades transmitidas por alimentos.

7.3. Peligros químicos.

7.4. Peligros físicos.